Antioxidativer (ORAC) Wert verschiedener Lebertran

USDA-Forscher haben eine entwickelt neuer Labortest zur Messung der Sauerstoffradikal-Absorptionskapazität verschiedener Lebensmittel und Naturstoffe. Die sogenannte ORAC-Skala ist eine der empfindlichsten und zuverlässigsten Methoden zur Messung der antioxidativen Kapazität.

ORAC, kurz für Oxygen Radical Absorbance Capacity, ist eine Reagenzglasanalyse, die die gesamte antioxidative Kraft von Lebensmitteln und anderen chemischen Substanzen misst.

Vergleich der ORAC-Werte für eine Reihe von Lebensmitteln, erstellt vom US-Landwirtschaftsministerium und veröffentlicht im November 2007. 

Alle Messungen der antioxidativen Kapazität für ORAC-Werte werden in Mol Trolox-Äquivalenten pro 100 Gramm (molTE/100 g) angegeben.

         Lebensmittel-Orac-Score

 *Nicht aus USDA-Testdaten abgeleitet. Die folgenden Testdaten für GP- Fermented CLO werden in µM TE/g angegeben und in der obigen Tabelle in µM TE pro 100 g umgerechnet 

Die folgende Studie wurde von Dr. Vicki Schlegel Ph.D., Analytical Laboratory Supervisor, Associate Professor Department of Food Science and Technology University of Nebraska – Lincoln, geleitet

Die besonders hohen ORAC-Antioxidantienwerte in den GPP-Proben sind natürlich und stammen aus dem Meer und dem Fermentationsprozess. Die vier anderen Marken fügen der Produktmischung ein antioxidatives Konservierungsmittel hinzu und können Teil ihrer entsprechenden Werte sein.

  Cod Liver Oil Proben Orac-Score

Alle Messungen der antioxidativen Kapazität werden als µM Trolox-Äquivalent (TE) pro 1 Gramm (µM TE/g) ausgedrückt.

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